
Flera av Huddinges bagerier väljer bort den klassiska lussekatten till förmån för en modernare variant av saffransbulle. Bland de lussekatter som trots allt går att få tag på saknar Nytt i Flempans panel en tydlig vinnare.
Det är en klar och kall vinterdag när Nytt i Flempans reporter ger sig ut i Huddinge på jakt efter årets efterlängtade lussekatter. Det visar sig dock vara lättare sagt än gjort, då flera av hantverksbagerierna i kommunen väljer bort bakverket till förmån för den moderna, smöriga saffransbullen.
Är vårt klassiska bakverk, med sina associationer till gamla jultraditioner, därmed hotat? Förhoppningsvis inte. Lussekatten är den snurrade variant av saffransbröd med russin som sedan slutet av 1800-talet varit en klassiker i jultider. Den härstammar ursprungligen från det holländska, söta vetebrödet “duivekater” som under 1600-talet kom med handelsmän till Göteborg. Namnet försvenskades – “kater” blev till “katt” och “lusse” tillkom när bullen började förknippas med Luciafirandet. Saffranet introducerades först i slutet av 1800-talet, och i sydvästra Sverige var kryddan sällsynt i lussekatter ända fram till 1980-talet.
Det stora testet
Nytt i Flempan samlar ihop en kunnig panel som spända inför testet diskuterar russinkvalitet och jäsningsprocesser. Ställda inför utbudet i ett blindtest märks dock en tydlig besvikelse. Uppenbarligen finns utrymme för förbättring. I nuläget gör den sugna kanske bäst i att baka eget hemma. Nedan följer juryns hårda, men rättvisa, bedömning av Huddinges lussekatter – från högsta till lägsta betyg på en femgradig skala.
Café Prego
- Adress: Alfred Nobels allé 11 (Södertörns högskola)
- Pris: 22 kr.
- Betyg: 2,4

Lussekatten har ett klassiskt, smäckert utseende med välgräddad yta, men något degig insida. Panelen är överlag positiv men ingen blir särskilt lyrisk.
“Snålt med russin”
“Luktar jäst”
“Fin gräns mellan saftig och degig”
“Tydlig saffranssmak”
“Tyckte denna var bäst”
Två bagare
- Adress: Stuvstatorget 4
- Pris: 29 kr
- Betyg: 2,2

Ljus, saftig och fluffig bulle. Panelen ser en lussekatt med stor potential, men med alldeles för lite saffran.
“Mycket russin av hög kvalitet”
“Fluffig och väljäst”
“Känns hembakad”
“Inte så mycket smak”
“Nästan ingen saffran”
Pressbyrån
- Adress: Stationsvägen 51 (Flemingsberg station)
- Pris: 20 kr
- Betyg: 2,0

Liten och kompakt lussekatt som dagligen sprids i tusentals över staden. Panelen är delad. Någon tycker att denna är genuint god, medan andra är mer skeptiska.
“Kompakt och hård”
“Mer saffran än i vissa av de andra”
“Inte så rolig deg”
“En viss bismak”
“Väldigt tung”
“God smak”
Bake my day (inköpt på Hemköp Huddinge)
- Adress: Sjödalsvägen 52
- Pris: 8 kr (kampanjpris)
- Betyg: 1,0

Denna bulle har ett stort och oformligt utseende som knappast påminner om den klassiska lussekatten. Priset är lågt och kvaliteten bedrövlig.
“Smulig och hård”
“Ger mig ingenting”
“Torr som fan”
“Vill inte ens äta upp den”
Arom Kaffe & Deli
- Adress: Alfred Nobels allé 11 (Södertörns högskola)
- Pris: 18 kr
- Betyg: 1,0

Brödet upplevs som torrt och osmakligt. Panelen hyser en stark misstanke om att även denna levereras av Bake My Day, då den smakar identiskt med lussekatten från Hemköp.
“Smakar potatismjöl”
“Fastnar i gommen”
“Jävligt torr”
“Ingen saffran alls”
“Ganska deppig”